Посібник укладено відповідно до навчальної програми з дисципліни «Фізична і колоїдна хімія».
У навчальному посібнику розглянуто основи фізичної і колоїдної хімії.
В кожній темі використовуються інноваційні освітні технології: ментальні карти, хмари слів, скрайб – презентації, віртуальні лабораторії.
Для кращого засвоєння теоретичного матеріалу наведені приклади фізико – хімічних явищ, що мають місце в технологічних процесах харчових виробництв та технології приготування їжі.
