Згідно планувану роботи циклової комісії "Харчові технології" в коледжі проведено відкрите практичне заняття майстер-клас

У ВСП «Тульчинський фаховий коледж ветеринарної медицини БНАУ» було проведено відкрите практичне заняття майстер-клас для студентів групи 2-ТСК на тему: «Ковбасні вироби: види, характеристика, вимоги до якості та умови зберігання».

Майстер-клас провела Дюба Анна Валеріївна – спеціаліст вищої категорії, викладач дисципліни" Контроль якості та безпеки продукції м'ясної промисловості". Дане заняття було гарно сплановане з етапами виробничих умов.

Під час заняття були розглянуті теоретичні основи виробництва ковбасних виробів, їхня класифікація, а також вимоги до сировини та допоміжних матеріалів. Викладач використав наочні матеріали, схеми технологічних процесів та відеофрагменти виробництва на м’ясопереробних підприємствах.

Особливу увагу було приділено практичним аспектам технології, включаючи:

• підготовку фаршу;
• набивання оболонок;
• термічну обробку;
• контроль якості готової продукції (із застосуванням органолептичних та фізико-хімічних методів).

Для максимального поєднання теорії з реальністю було організовано міні-дегустацію, що дозволило студентам безпосередньо оцінити органолептичні показники та зв’язати теоретичні знання з практикою.

Заняття сприяло поглибленню знань студентів з технології ковбасних виробів та підвищенню їхнього професійного інтересу. Такі практичні форми роботи заохочують до самонавчання та саморозвитку, формуючи усвідомлення важливості вмінь як передумови особистісного зростанн. Продумана динаміка заняття забезпечила ефективну співпрацю викладача та студентів, що сприяло формуванню цілого комплексу: професійних, інтелектуальних, аналітичних та комунікативних компетенцій.

Відкрите заняття було проведено на високому, методичному рівні.