Відкрите інтерактивне заняття з фахової дисципліни «Технологія м’яса і м’ясопродуктів» за ОПП «Зберігання, консервування та переробка м’яса»

    Від початку другого семестру поточного навчального року у Відокремленому структурному підрозділі «Тульчинський фаховий коледж ветеринарної медицини БНАУ» студенти-технологи, які навчаються за освітньо-професійною програмою «Зберігання, консервування та переробка м’яса», виконують блок лабораторних робіт з фахової дисципліни  «Технологія м’яса і м’ясопродуктів». Одна з яких була організована цикловою комісією у відкритому, інтерактивному  форматі, з теми : «Якості харчових тваринних жирів». Заняття провела викладач коледжу, спеціаліст вищої категорії, Савченко Світлана Василівна.
    Топлений тваринний жир є цінним харчовим продуктом і широко використовується у м'ясопереробній промисловості та кулінарії. Оскільки він є продукцією, що швидко псується, то постійно повинно проводитисьвизначення його якості і сортності.
    Якість і сортність жиру визначають органолептичними та лабораторними методами.
    Крокую чи  в ногу з часом ми   відстежуємо тенденції в розвитку сучасного виробництва.
    У результаті лабораторної роботи студенти-технологи ознайомилися  з методами визначення показників якості топлених тваринних жирів та навчилися визначити їх сортність. Були вивченні  партії тваринних жирів, відмінних  за своїми органолептичними та лабораторними показниками якості.
    Заняття дало  чудовий результат: удосконалення педагогічної майстерності викладачів і зростання фахових компетентностей студентів коледжу.