Мікробіологія харчових виробництв

    У навчальному посібнику викладено теоретичний матеріал із дисциплін «Мікробіологія м'ясної та молочної галузі», «Мікробіологія молока і молочних продуктів», «Мікробіологія м'яса і м'ясопродуктів», «Мікробіологія хлібопекарного виробництва» які є одними з базових для фахової підготовки бакалаврів та фахових молодших бакалаврів із технологій харчових виробництв. Наведено закономірності життєдіяльності мікроорганізмів, які використовуються в окремих харчових виробництвах Показані джерела інфекції та основні контамінуючі мікроорганізми сировини, напівфабрикатів та готової продукції

    Наведений у виданні матеріал спрямований на набуття студентами знань у сфері управління технологіями та якістю харчових продуктів за мікробіологічними показниками.

   Для студентів навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю «Харчові технології», аспірантів та спеціалістів, які працюють у сфері мікробіології харчових виробництв.